Les délices des 3M

• 1,5 kg de pommes
• 150 gr de farine
• 100 gr de cassonade
• 140 gr de beurre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 cuil. à café de cannelle
• 1 citron
• sel

Epluchez, épépinez et émincez les pommes. Mettez-les dans un plat à gratin beurrré (20 gr). Arrosez-les du jus d'un citron. Saupoudrez de sucre vanillé.
Préchauffez le four sur thermostat (210°C.)
Dans une jatte, mélangez la farine, la cassonade, une pincèe de sel et la canelle. Ajoutez ensuite 120 gr de beurre en parcelles et effritez la pâteentre les mains en frottant les paumes l'une contre l'autre afin d'obtenir un mélange qui soit granuleux.
Répartissez cette pâte sur les pommes. faites cuire 25 mi. Servez tiède avec de la crème fraîche ou de la glace vanille.

- Laver + égoutter

- Faire éclater en chauffant

- Dans une étamine presser et extraire le jus

- Mettre le jus dans une casserole, faire bouillir, ajouter le sucre (1Kg de jus = 1 kg de sucre)

- Refaire bouillir en tournant 2'

- Tourner à froid 10' à 15'

Ingrédients :

250 g

Préparation :

Faites fondre le chocolat coupé en morceaux au bain-marie avec un peu de crème fraîche.
Battez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à l’obtention d’une crème presque blanche. Battez le reste de crème fraîche en chantilly légère (donc pas trop dense).
Ajoutez, à la spatule, le chocolat et le mélange crème/œufs. Battez les blancs d’œufs en neige ferme en rajoutant une pincée de sel. Incorporez-les délicatement, toujours à la spatule, au mélange au chocolat. Versez dans un moule ou un bol rond, chemisé d’un film fraîcheur. Faites glacer au moins trois heures au congélateur. Démoulez la bombe, 1/4 d’heure avant de la manger, en plongeant le récipient quelques secondes dans de l’eau chaude. Saupoudrez de cacao et décorez avec du chocolat.

  J     1,5 dl d'eau

  J     25 gr de sucre

  J     125 gr de farine

  J     75 gr de beurre

  J     4 œufs

  J     une pincée de sel                                                

Verser l'eau dans un poêlon + beurre + sel + sucre

Porter à ébullition.

Retirer la casserole et y verser toute la farine.

Battre la pâte jusqu'à ce qu'elle  se forme en boule et se détache.
Remettre un instant sur le feu. Laisser tiédir

Y casser un à un les œufs entiers en mélangeant après chaque œuf.

Si les œufs sont gros, 3 peuvent suffire.

La pâte doit être consistante et gonfler à la cuisson, sans s'étendre.

Beurrer la tôle et y dresser les choux avec l'aide de 2 cuillères à café.

Faire cuire 25' à 175°

Le Saint-Honoré

J     Un sachet de pudding vanille

J     1 tablette de chocolat

J     250 gr de crème fraîche

J     1 boîte d'ananas en conserve

Pour la crème :  soit un pudding vanille

                           Soit un flan maison

Farcir les choux du pudding ou du flan.

Faire fondre le chocolat avec très peu d'eau et l'étaler sur les choux.

Monter les choux avec la crème fraîche et incorporer dans la crème fraîche les morceaux ananas.

   4 œufs

   125 gr de sucre

   125 gr de farine

   1càc de levure en poudre

Placer un bol au bain-marie.

Y casser les œufs entiers. Les défaire.

Ajouter le sucre et battre au mixer vitesse maximum pendant 5’jusqu’à l’obtention d’une masse mousseuse.

Retirer le bol du bain-marie battre jusqu’à refroidissement.

Incorporer la farine et la levure tamisées en mélangeant délicatement avec une spatule de bas en haut, pour que la pâte ne retombe pas.

Verser la pâte dans un moule beurrée et farinée. Cuire immédiatement ( 30’) 175°

Garniture du gâteau :

• 250 gr de crème fraîche
• Fruits frais ou en boîte : cerises, mandarine, kiwi etc…
  

Démouler le gâteau et laisser refroidir.

Le couper en 2 horizontalement.

Etaler la moitié de la crème fraîche

Mettre les fruits de son choix.

Refermer le gâteau.

Mettre le reste de crème fraîche et décorer suivant vos inspirations.